陕西白水：推行“公示+溯源+共治”模式保障肉品安全

中国消费者报西安讯（韩金龙 记者徐文智）近日，陕西溯源记者从陕西省渭南市白水县市场监管局了解到，白水保障该局聚焦串串、推行火锅、公示共治烧烤等消费场景  ，模式创新推行“公示+溯源+共治”模式，肉品确保肉制品消费透明安全。安全

白水县市场监管局在全县组织开展肉制品明白消费公示活动
。陕西溯源针对牛羊肉馆
、白水保障骨汤泡
、推行葫芦头 、公示共治串串
、模式火锅鸡 、肉品烧烤店等重点经营单位 ，安全统一设计制作肉制品明白消费公示牌，陕西溯源要求悬挂于店内醒目位置
。公示内容严格做到“一物一标、信息完整”，明确标注产品名称 、配料成分、食品添加剂使用情况等，确保每一份肉制品信息真实可查，并同步公布投诉举报电话 ，实现“一牌集成、一目了然” 。针对部分商家公示不规范问题 ，该局开展上门帮扶
，现场指导填写，推动公示制度落地见效 。

在推行公示基础上 ，白水县市场监管局着力构建“源头可溯、过程可控、风险可防”的监管体系，督促经营者严格落实进货查验和索证索票制度，建立采购台账，确保货
、证、票、账相符；推动“明厨亮灶+”模式升级 ，鼓励商家开放后厨肉制品处理区域，直观展示肉类解冻、清洗、切配、摆盘全过程 ，重点公示“生熟分开操作规范”“刀具色标管理”等关键环节 ，让消费者看得见、能监督。不少消费者表示，现在能亲眼看到肉是怎么处理的 ，还能对照公示牌核对信息，消费更安心了
 。

白水县市场监管局强化经营者主体责任 ，鼓励公开承诺
，以诚信经营赢得信任；另一方面 ，通过日常巡查、专项抽检、“回头看”等方式，加强对公示信息真实性和一致性的核查，建立问题台账管理和跟踪整改机制，确保监管闭环。此外 ，该局积极组织开展食品安全进社区等活动，提升消费者辨识能力 ，同时，畅通投诉举报渠道，建立快速响应机制 ，形成企业自律、群众监督、监管闭环的良好局面。